Quinoa in Hindi : दोस्तों आप लोगो ने बहुत सारे अनाज का नाम सुना होगा और देखा होगा , परन्तु कुछ अनाज ऐसा भी होता है जिसका नाम हम पहली बार सुनते हैं या देखते है , आज ऐसे ही एक अनाज के बारे में बताने जा रहा हूँ जिसके फायदे बहुत ज्यादा है और उस अनाज का नाम है कीनुआ। कीनुआ (Quinoa) एक अत्यंत मूल्यवान और बहुत सारे पोषक तत्वों से युक्त अनाज है जो ग्लूटन फ्री या यूँ बोले लस मुक्त अनाज है ।
कीनुआ कोई ऐसा वैसा अनाज नहीं है न ही सधारण अनाज है बल्कि ये अनेक गुणों से परिपूर्ण अनाज है जिसके खाने की सलाह आजकल सभी डॉक्टर देते है । कीनुआ में कई पोषक तत्व होते है जो बहुत सारे बीमारियों को दूर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है । आईये इसके बारे में गहन रूप से चर्चा करते है ।
Meaning of Quinoa in Hindi | कीनुआ क्या है और कैसे दीखता है ?
कीनुआ (Meaning of Quinoa in Hindi) भारतीय अनाज नहीं है बल्कि ये अमेरिका , यूरोप , चीन का अनाज है जिसको भारत में कुछ साल पहले ही लाया गया है और अब भारत के कुछ हिस्सों में भी उगाया जाने लगा है । कीनुआ को सुपर ग्रेन अनाज भी बोला जाता है । कीनुआ के लगभग सभी पार्ट का इस्तेमाल किया जाता है क्योकि इसके सभी पार्ट में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते है । इसके पत्तों का उपयोग सलाद और सब्जी बनाने में किया जाता है और इसके तनों का उपयोग औषद्यि बनाने में होता है ।
यह एक छोटा ( गेहूं , चावल , जवार मक्का ) इत्यादि फॅमिली का ही अनाज है , जो दिखने में छोटा और हलके रंग का गोल अनाज है , जो कि बैंगनी, लाल और काले रंग का होता है । इसमें मौजूद पोषक तत्व बहुत सारी बीमारियों से हमे बचाता है । कीनुआ एक औषद्यि पौधा है जो अक्सर पहाड़ो अउ जंगलों में ही उगता है ।
Types of Quinoa in Hindi | कीनुआ कितने प्रकार के होते है ?
कीनुआ 100 से भी ज्यादा प्रकार के पाये जाते है किन्तु कीनुआ के प्रचलित तीन प्रकार ही है , आइये इनके बारे में चर्चा करते है –
1- सफ़ेद कीनुआ | White Quinoa
सफ़ेद कीनुआ पुरे विश्व में सबसे ज्यादा प्रचलित कीनुआ है , ये आमतौर पर हाथीदांत कीनुआ या आइवरी कीनुआ के नाम से भी जाना जाता है , किसी भी दुकानों में सबसे ज्यादा उपलब्ध होता है । इस सफ़ेद कीनुआ की सबसे अच्छी बात ये है की इसको पकाने में बहुत ही कम समय लगता है ।
2- लाल कीनुआ | Red Quinoa
इसके बीज का रंग गहरा लाल होता है इसलिए इसको लाल कीनुआ (Red Quinoa in Hindi) कहा जाता है । लाल कीनुआ की खेती बहुत ही कम किया जाता है इसलिए ये महँगा और दुकानों में कम पाया जाता है । इसको पकाने के बाद भी अपना रंग नहीं बदलता है
3- काला कीनुआ | Black Quinoa
ये मीठे स्वाद का कीनुआ है जिसके पकाने के बाद भी अपना रंग नहीं बदलता है , इसको पकाने में सबसे ज्यादा समय लगता है ।
ये भी पढ़े : Corn Flour in Hindi | कॉर्नफ्लोर क्या है और इसके क्या फायदे और नुकसान हैं
Quinoa nutrition in hindi | क्विनोआ में पाये जाने वाले पोषक तत्व
पके हुआ 100 ग्राम में पोषक तत्व कुछ इस प्रकार से है –
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम | यूनिट |
| पानी(Water) | 70-71.61 | g |
| एनर्जी | 110-120 | Kcal |
| प्रोटीन | 4-4.4 | g |
| टोटल लिपिड | 1.92 | g |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.3 | g |
| फाइबर (टोटल डायट्री) | 2.8 | g |
| शुगर(Sugar) | 0.87 | g |
| कैल्शियम | 17 | mg |
| आयरन | 1.49 | mg |
| मैग्नीशियम | 64 | mg |
| फास्फोरस | 152 | mg |
| पोटेशियम | 172 | mg |
| सोडियम | 7 | mg |
| विटामिनए | 5 | IU |
| विटामिन-ई | 0.63 | mg |
| फैटी एसिड (सैचुरेटेड) | 0.231 | g |
| फैटी एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड) | 0.528 | g |
| फैटी एसिड (पॉलीअनसैचुरेटेड) | 1.078 | g |
| राइबोफ्लेविन | 0.11 | mg |
| नियासिन | 0.412 | mg |
| विटामिन बी-6 | 0.123 | mg |
| फोलेट | 42 | µg |
| जिंक | 1.09 | mg |
| कॉपर | 0.192 | mg |
| मैगनीज | 0.631 | mg |
(Quinoa Benefits in Hindi) | कीनुआ के फायदे
वैसे तो क्विनोआ के बहुत सारे हेल्थ बेनिफिट्स (Benefits) है , आईये इनके मुख्य फायदे(Fayde) के बारे में विस्तृत रूप से जानने की कोशिश करते है –
1-स्वस्थ ह्रदय/कोलेस्ट्रॉल : कीनुआ / क्विनोआ हमारे स्वस्थ्य ह्रदय के लिए बहुत ही लाभदायक होता है । इसके सेवन करने से हमारे ह्रदय बहुत ही स्वस्थ्य रहते है और कोलेस्ट्रॉल को भी बहुत कम करता है । कीनुआ में भरपूर मात्रा में पोटेशियम पाया जाता है जो दिल के लिए बहुत ही लाभदायक होता है ।
2- वजन घटाने में कारगर : कीनुआ / क्विनोआ में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है । जिसके वजह से कीनुआ हमारे शरीर की चर्बी को गलाने में मदद करता है । इसलिए कीनुआ के सेवन करने से हमारे वजन बहुत जल्दी कम हो जाता है ।
3- डायबिटीज को कंट्रोल करने में मददगार : डायबिटीज एक खतरनाक रोग है जिसको संतुलित बनाये रखने में कीनुआ का सेवन बहुत ही कारगर साबित होता है । कीनुआ में मौजूद प्रोटीन , अमीनो एसिड और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है । जिसके सेवन करने से डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद करता है ।
4- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मददगार – कीनुआ के अनाज में बहुत सारे पोषक तत्व मौजूद होते है जिसके खाने से हमारे रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है ।
5- पाचन के लिए बहुत लाभदायक : कीनुआ हमारे शरीर के पाचन क्रिया को स्वस्थ्य बनाये रखने में बहुत ही मदद करता है । इसमें ट्रिप्सिन इन्हिबिटर्स (ट्रिप्सिन – एक प्रकार का एंजाइम) बहुत ही कम मात्रा में पाया जाता है , इसमें मौजूद फाइबर आंत में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करता है ।
6- स्वस्थ्य त्वचा के लिए और हड्डियों को मजबूत करने में बहुत ही कारगर साबित होता है कीनुआ ।
ऐसे ही बहुत सारे फायदे है जिसके खाने से हम बहुत सारे बीमारियों से बच सकते है या कम कर सकते है ।
ये भी पढ़े : Ajinomoto Uses, Benefits and Side Effects in Hindi
Alsi ke Beej Fayde | Flax Seeds Benefits in Hindi
यदि आपको हमारा “Quinoa in Hindi ” अच्छा लगा हो तो प्लीज कमेंट बॉक्स में जरूर कमेंट करे और यदि आपके पास कोई अच्छा सुझाव हो तो वो भी बताये ।